方便面添加剂太多,致癌还有毒?专家曝光:泡面有2种“毒”

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“诶你看看,今晚的直播间我要买这个。”

“啥呀?”

“方便面,这个口味特别好吃,2箱才88块钱!”

“别吃那么多方便面,得解毒好长时间呢!”

方便面作为一种速食食品,在生活中还真少不了它,长时间不吃,有时总会惦记着。但这些年来,方便面也“承受”了不少舆论压力,比如上面说到的要“解毒”,还包括致癌、防腐剂很多等等,这些说法今天小九就来逐一查证!

这些方便面的“罪名”是真的吗?

№1.吃一次方便面需要32天解毒?

——假的。

方便面的制作方法其实很简单,把精白面粉进行蒸煮后,用棕榈油快速炸制,脱出表面附着的油脂,再配上料包一起装袋。方便面的主要成分、制作流程和传统手工面食其实没多大区别,主要原料就是面粉和油脂,这两样东西都是我们平常吃的。

方便面的营养价值跟油炸饼和油炒面差不多,吃一次方便面需要32天解毒更是无稽之谈了。正常来说,方便面在46小时就可以完全消化了。

№2.方便面防腐剂很多,会致癌?

——假的。

一直有人认为方便面里防腐剂很多,这些防腐剂对身体健康不利,方便面的配料表上的确有碳酸氢钠、苯甲酸钠、六偏磷酸钠等添加剂,但说是“大量”就显得夸张了。方便面经过高温脱水干燥后,本身不利于微生物繁殖,并不用大量添加防腐剂

此外,防腐剂是众多添加剂的一种,有添加剂不代表对身体有害,只要是按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》里的添加剂使用种类和限量进行使用,是不会对身体造成伤害的。

我们常吃的食品中也有很多含有添加剂,如醋、酱油、面包等。一般食品中的添加剂是微量的,而且可以通过人体代谢或尿液排出。

№3.方便面用的棕榈油很不健康?

棕榈油其实是从棕榈的果肉中提取出来的油脂,含有50%的饱和脂肪酸,40%的单不饱和脂肪酸,10%的多不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸比椰子油低35%,作为植物食用油本身不含胆固醇,而且棕榈油富含维生素A、维生素D和亚油酸,对人体健康是有益的。

很多人觉得棕榈油不健康是因为较高的饱和脂肪酸,但棕榈油的饱和脂肪酸是短链的,对人体健康的影响其实并不大,而且除了方便面外,很多点心、肉类制作过程中使用了棕榈油,长期大量的摄入棕榈油的确是会增加肥胖等慢性疾病的患病风险。

№4.桶装方便面内壁蜡是石蜡?

——不是。

是聚乙烯镀膜,在桶装方便面内壁的聚乙烯镀膜是为了可以使用高温水进行浸泡,而聚乙烯镀膜的熔点是110度,泡方便面的开水根本溶解不了聚乙烯镀膜

方便面真正的“毒”只有2

热量高

这里热量高的意思相当于脂肪高,某品牌牛肉面的营养成分表上写着,面饼含有17.4克脂肪,调料包里含有12.2克油脂,加起来高达29.6克脂肪,《中国居民膳食指南》推荐每人每天食用油应该控制在2530克。也就是说,吃这一桶方便面,并且还嗖嗖喝了汤,一天的用油量就临近超标边缘了。

高盐

还是那一桶方便面,里面含有的钠,在面饼中是742毫克,调料包里高达1823毫克,加起来2.56克,转换成食盐就是6.5,《中国居民膳食指南》里的推荐是每人每天不超6克食盐,这一桶方便面下去就超标了

4步教你煮一包健康的方便面

方便面经常作为一种应急食品,如在火车上或手头比较紧的时候购买。但也有不少人平时也喜欢吃,这时不妨学几个小技巧,让方便面变得更健康一些。

1.尽量煮着吃

美国波士顿马萨诸塞州综合医院胃肠专家布莱登实验发现,相较于新鲜面条,人体对方便面的消化更难一点,这与油炸的制作方式有关。方便面煮着吃,会使得面条更容易吸收水分,有利于消化。

2.倒掉第一次泡面的水

如果担心面饼中的油脂太多,可以先把面饼放进热水里泡一下,倒掉第一次泡面的水。

3.少放调料包

调料包里的盐分太高了,能少放就少放,不放自带的调料包自己进行调味也可以。

4.搭配青菜、鸡蛋吃

方便面的营养成分非常单一,吃方便面的时候可以加上一个鸡蛋和一些蔬菜、豆制品,营养就均衡多了。

方便面营养成分太过单一,经常代餐吃不利于健康,能好好吃饭就好好吃饭,方便面爱好者偶尔吃一包就行了,最好不要天天吃,吃的时候注意营养搭配。

参考资料:

1方便面又火了!营养专家“5步泡面法”,让你少点罪恶感.生命时报.2019年9月17日

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